Roscón de Reyes com Mambo de Cecotec

• 90 gr de farinha forte
• 5 gr de fermento de padeiro fresco
• 50 ml de leite
• Ingredientes para a massa:
• 370 gr de farinha forte
• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 60 gr de manteiga ao ponto de creme
• 15 gr de fermento de padeiro fresco
• 80 ml de leite
• 20 ml de aroma de flor de laranjeira
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de canela
• Raspas de 1 limão
• Sourdough
• Ingredientes para decoração:
• 1 ovo para pintar
• 50 gramas de açucar
• 1 colher de sopa de água
• Amêndoa rolada
• Fruta cristalizada

Começa com massa fermentada ou preferment. Coloque o leite à temperatura ambiente com o fermento no pote do mambo, acrescente a farinha e amasse com a colher MamboMix na velocidade 2 até que o fermento esteja bem integrado. Cubra esta mistura com um pano e deixe descansar por 3 horas em local aquecido e longe de correntes de ar.

Siga com a massa rosón. Para fazer isso, dilua o fermento com o leite e coloque na jarra junto com o restante dos ingredientes e a massa fermentada que você deixou para descansar. Programe na velocidade 2 e sove por 10 minutos ou até ver que se formou uma massa uniforme.

Forme uma bola e faça um furo no meio dando forma ao seu rosón. Coloque em uma assadeira e cubra novamente com um pano para dobrar de volume . Isso levará cerca de duas horas.

Depois de crescer, pinte com um ovo batido delicadamente e decore com o açúcar que você terá umedecido previamente com uma colher de sopa de água. Adicione pedaços de frutas cristalizadas e amêndoas cortadas a gosto.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse por cerca de 20 minutos ou até notar que fica com uma deliciosa tonalidade dourada.

Deixe esfriar na grelha antes de servir e saboreie os mais simples pastéis com Mambo de Cecotec.

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